Name: EEND - FILET - GEROOKT - STUK
Price: 40 EUR
Availability: InStock

EEND - FILET - GEROOKT - STUK

ANAS PLATYRHYNCHOS

ID-NUMMER

: 60.101.002

€ 40,00

Prijs per stuk / +- 500 gram

MARKT & AFHAALDATUM: *

Aantal:

Bestellen

Omschrijving
Informatie

GEROOKTE EENDENBORST

ALGEMEEN

Ambachtelijk gerookte eend (geheel). De muskuseend, ook wel barbarie-eend of Kaapse eend, is een vogel uit de familie van de eendachtigen. De wetenschappelijke naam van de soort werd in 1758 als Anas moschata gepubliceerd door Carl Linnaeus. De soort komt oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika, uit een gebied dat zich uitstrekt van Mexico tot Peru.

EIGENSCHAPPEN

GEWICHT - ♀	4600 - 6800 GRAM
GEWICHT - ♂	2700 - 3600 GRAM
LENGTE	64-76 CM
MAX. LEEFTIJD	- JAAR
BROEDTIJD	35 DAGEN
EIEREN PER JAAR	8 TOT 10 (200 per leven)
BEDREIGD	NEEN

HET VLEES

SMAAK

Het vlees van de muskuseend is vrijwel vetvrij en daardoor een gewaardeerde vleessoort. Het vlees is vrij donker van kleur met een rijke smaak; vooral het borstvlees wordt vergeleken met entrecote. In met name Franse en Italiaanse restaurants staat dit product al lang op de kaart. Het vlees van de verschillende delen wordt op allerlei manieren bereid en lijkt dan qua smaak en structuur op ham of kalfsvlees. Gerechten zijn bijvoorbeeld: Magret de Canard (Paul Bocuse), Canard de Barbarie au Foie Gras, Canard laqué, Foie Gras de Barbarie en Confit de Canard de Barbarie. Ook in Nederland hebben de chefs de muskuseend ontdekt, in een vooraanstaand hotel in Amsterdam wordt de barbarie-eend als klassieke tafelbereiding gepresenteerd (2018). De productie voor foie gras bedroeg in 2015 in Frankrijk alleen al 36 miljoen dieren, voornamelijk muskuseenden en kruisingen daarvan. Deze produceerden 20 miljoen kilo foie gras, goed voor een totale omzet (inclusief vlees) van 450 miljoen euro. Twintig weken na het uitkomen van de eieren, waarvan minimaal 10 dagen geforceerde sondevoeding, worden de dieren geslacht.

EIGENSCHAPPEN

VERWERKING	GEROOKT
HOUDBAARHEID - MIN.	2 DAGEN
HOUDBAARHEID - MAX	3 DAGEN
BEWAARMETHODE	KOELING 0-4°C
GESCHIKT OM IN TE VRIEZEN	JA - MAX. 6 MAANDEN
INVRIESDATUM	N.V.T.

HERKOMST

GEBOREN	-
GEHOUDEN	-
GESLACHT	-
UITGEBEEND	-

INGREDIËNTEN

-

VOEDINGSWAARDEN PER 100 GRAM

ENERGIE - KJ	135
ENERGIE - KCAL	566
VET - GRAM	5.95
WAARVAN VERZADIGD - GRAM	2.32
WAARVAN ONVERZADIGD - GRAM	2.29
KOOLHYDRATEN - GRAM	0.94
WAARVAN SUIKERS - GRAM	-
EIWITTEN - GRAM	18.3
ZOUTEN - GRAM	-

ALLERGENEN

Onder het tabblad 'Informatie' tref je een opsomming van allergenen en eventuele overtuigingen aan. Staat er een vinkje naast de omschrijving dan is dit gerecht vrij van de betreffende allergenen en geschikt voor de betreffende overtuiging.

EENHEID

NETTOGEWICHT PER PORTIE

500 gram

OVERTUIGINGEN

HALAL

VRIJ VAN

AARDNOTEN

EIEREN

GLUTEN

LUPINE

MELK

MOSTERD

NOTEN

SCHAALDIEREN

SELDERIJ

SESAMZAAD

SOJA

SUIKER

SULFIET

VIS

WEEKDIEREN

ZOUT

LAND

BELGIË

EEND - FILET - GEROOKT - STUK

OVERTUIGINGEN

VRIJ VAN

LAND

Contactinformatie