KORSTCULTUUR - TOMME

1 DOSIS = 500L VERZUURDE MELK

ID-NUMMER

: 33.103.009

€ 15,95

Prijs per dosis / 500L

AANTAL STUKS: *

Aantal:

Bestellen

Omschrijving

KORSTCULTUUR

ALGEMEEN

Dit is een cultuur die uitsluitend de ontwikkeling van een tommekorst stimuleert. Deze cultuur bevat Brevibacterium linens, Debaryomyces hansenii, Kluy. marxianus en helpt de ontwikkeling van schimmels te beperken voor geperste kazen met 'ongekookte wrongel' (pate pressée non-cuite).

Voor de kaasbereiding is dus ook nog steeds een startcultuur/zuursel toe te voegen

GEBRUIK

Haal de cultuur voor gebruik uit de diepvriezer en ontsmet de verpakking voor het openen.
Los de cultuur op in 500 liter gesteriliseerde melk. Rauwe melk (verse hoevemelk) eerst koken en daarna laten afkoelen tot ongeveer 20 °C.

BEWAREN

Bewaar de gevriesdroogde cultuur maxium 24 maanden in de diepvriezer in de originele verpakking.
De verzuurde melk kan ongeveer 1 week tot 10 dagen in de koelkast bewaard worden. Indien u de verzuurde melk langer wenst te bewaren dient u deze in te vriezen.

SAMENSTELLING

KORSTCULTUUR - TOMME

Contactinformatie