LIPASEPOEDER

KAASVERWERKING

ID-NUMMER

: 33.101.002

€ 14,95

Prijs per 10 gram

SELECTEER HET GEWENSTE GEWICHT: *

Aantal:

Bestellen

Omschrijving

LIPASEPOEDER

ALGEMEEN

Een gemengde lipase afkomstig uit de epiglottis van vers geslachte kalveren, geiten en lammeren die de afbraak van vet katalyseert, wat resulteert in de vorming van vrije vetzuren. Vrije vetzuren dragen bij aan een verbeterde smaak van verschillende kaassoorten. Dierlijke lipasen resulteren in de vorming van vetzuren met een kortere keten die bijdragen aan een pikante smaak die kenmerkend is voor ongepasteuriseerde kaas.

GEBRUIK

1-3 LFU/liter melk 0,1gr(!)/20 liter melk bijv.

LIPASEPOEDER

Contactinformatie