IERS MOS

CHONDRUS CRISPU

ID-NUMMER

: 08.809.001

€ 9,95

Prijs per 100 gram

SELECTEER HET GEWENSTE GEWICHT: *

Aantal:

Bestellen

Omschrijving
Informatie

IERS MOS

ALGEMEEN

Iers mos is een roodwier uit de klasse Florideophyceae. Het is een algensoort die overvloedig groeit langs de rotsachtige delen van de Atlantische kust van Europa en Noord-Amerika.

GEBRUIK

BRASSERIJ
Gedroogd Iers mos werkt prima als bindmiddel in soep of raw desserten. Week het mos voor 24 tot 36 uur in een een grote kom koud water in de ijskast. Giet het resterende water af en meng het Iers mos met vers koud water in een blender (starten op de traagste stand) tot je een soort pasta krijgt. Deze pasta kan je bewaren in een glazen pot voor 10 dagen.

BROUWERIJ
Helpt bij het neerslaan van eiwitten in het bierwort (de zogenaamde `hot-break´ en `cold-break´). Voeg toe op het einde van het hopkoken. Dosis: 5 g / 25 l wort

ZIEDERIJ

Van Iers mos kan je Ierse Zeemos gel maken.

Weeg 25 gram sea moss af. Doe het in een vergiet en spoel goed het af onder de kraan. Haal de iets hardere stukken zeemos eruit.

Doe het in een pan en laat het 15 minuten weken in 550 ml water. Het neemt dan toe in volume. Breng het roerend aan de kook, eens het kookt neem je de pot van het vuur en laat je het zachtjes pruttelen.

Mix het tot je een mooie gladde gel hebt. Je gebruikt best een staafmixer.

Doe de gel in een afsluitbare pot. Laat het afkoelen en zet het dan in de koelkast. Je kan het tot 10 dagen lang bewaren.

Als de gel te dik is kan je er een beetje water, citroen- of appelsiensap aan toevoegen.

BEWAREN

Droog, koel en donker bewaren.

VOEDINGSWAARDEN PER 100 GRAM

Energie (kJ)

756

Engerie (Kcal)

184

Eiwitten (gram)

Koolhydraten (gram)

Vet (gram)

0.5

* waarvan verzadigd (gram)

0.1

Zout (gram)

6.5

Vezels (gram)

VRIJ VAN

AARDNOTEN

EIEREN

GLUTEN

LUPINE

MELK

MOSTERD

NOTEN

SCHAALDIEREN

SELDERIJ

SESAMZAAD

SOJA

SULFIET

VIS

WEEKDIEREN

ZOUT

IERS MOS

VOEDINGSWAARDEN PER 100 GRAM

VRIJ VAN

Contactinformatie