Bruine mosterd of amsoi, is een veelzijdige plant die zowel als kruid en als groente kan geconsumeerd worden.
De mosterdzaadjes zijn de kleine ronde zaadjes van verschillende mosterdplanten. De zaden hebben meestal een diameter van ongeveer 1 tot 2 millimeter (0,039 tot 0,079 inch) en kunnen gekleurd zijn van geelachtig wit tot zwart. Ze zijn een belangrijk kruid in veel regionale voedingsmiddelen en kunnen afkomstig zijn van een van de drie verschillende planten: zwarte mosterd (Brassica nigra), bruine mosterd (B. juncea) of witte mosterd (Sinapis alba).
Het sierlijke zit hem in het iets krullende, fijn gefranjerde of gekartelde blad. Jong blad is heerlijk pittig door de sla of op brood en groter uitgegroeid is het een heerlijk smakelijke wokgroente. Dit is de meest winterharde Aziatische bladkool en ondanks de vorst gewoon door te oogsten. |
