Postelein is een redelijk onbekende 'vergeten' groente. Jammer, want de verfijnde, scherpe, lichtzure smaak van postelein past in tal van gerechten.
Postelein bevat opvallend veel vitamines, mineralen en vezels. Zo zijn de vitamines A, C en folaat (vitamine B11) in ruime hoeveelheden te vinden. Ook bevat deze friszure bladgroente tal van mineralen. Calcium is bijvoorbeeld goed vertegenwoordigd. |
