EEKHOORNTJESBROOD - GEDROOGD

BOLETUS EDULIS

ID-NUMMER

: 08.705.020

BANK VAN AMBACHT

Omschrijving
Informatie

EEKHOORNTJESBROOD

Eekhoorntjes brood - of porcini in het Italiaans - is zonder meer de 'koning van de paddestoelen’. Een vaste waarde in de keuken vanwege het zeer bijzondere aroma en het stevige paddenstoelenvlees.

Porcini is een voor de voornaamste ingrediënten van de Italiaanse keuken. Het licht nootachtige aroma geeft het eekhoorntjesbrood een hoge herkenningswaarde zonder dat de smaak opdringerig is.

Dit eekhoorntjesbrood is luchtgedroogd in speciale droogkasten. Door deze methode blijven de smaak-, kleur- en geurstoffen (maar ook de textuur) zeer goed behouden. Hierdoor heb je relatief weinig nodig om heel veel smaak te krijgen. In gedroogde vorm zijn deze paddenstoelen beschikbaar in elk seizoen.

GEBRUIK

Eekhoorntjesbrood is net als de meeste paddenstoelen een erg goede bron van B-vitamines. Zo bevat het volop thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2) en niacine (vitamine B3). Deze vitamines zijn onder andere belangrijk voor je energiestofwisseling en de goede werking van je zenuwstelsel.

Week het eekhoornjesbrood 60 minuten in heet water. Laat ze uitlekken in een zeef. Gebruik de champignons net zoals verse champignons.

Gebruik het eekhoorntjesbrood of porcini in allerlei Italiaanse gerechten zoals risotto, pizza, in omeletten of frittata, aardappeltaartjes, bij witte vissoorten en in tal van pasta-schotels.

Om gerechten nog een extra kick te geven kan je gedroogd eekhoorntjesbrood ook vermalen tot een fijn poeder die vlak voor het serveren over koude en warme gerechten strooit.

VOEDINGSWAARDEN PER 100 GRAM

BEWAREN

KOELKAST +3°

EEKHOORNTJESBROOD - GEDROOGD

VOEDINGSWAARDEN PER 100 GRAM

BEWAREN

Contactinformatie