|
Kruidnagels hebben een lange traditie in de keukens van China, Griekenland, India, Rusland en Scandinavie. Ze worden gebruikt in kruidenmengelingen over de hele wereld: in Indiase garam masala, Chinees vijfkruidenpoeder, Nederlandse koekkruiden en de Franse Quatre Epices. In de Noord-Afrikaanse keuken versterkt kruidnagel de smaak van rijst en vleesgerechten. In Azië zijn kruidnagels populair in curry's.
Door hun warme, winterse smaak passen ze erg goed in kruidige warme dranken zoals gluhwein, Turkse koffie en winterthee.
Voeg wat kruidnagels toe aan stoofschotels, varkensgebraad, gekookte bouillon en sauzen. Toegevoegd aan het water van gestoomde groenten geven kruidnagels een warme peperige smaak.
De smaak van kruidnagel is een uitstekende aanvulling op appels, wortelen, uien, sinaasappels, rode kool, zoete aardappelen en pompoen.
Kruidnagel wordt in zoete gerechten veel gebruikt in combinatie met kaneel, gember, foelie en nootmuskaat. In hartige gerechten is kruidnagel lekker in combinatie met salie, peper, piment, laurier, kardemom, chili, koriander en venkel.
|
