| CHILIPEPER |
|
|
| ALGEMEEN |
| |
|
Een zeer hete, brede en langwerpige, gele peper. Vrij glad, net een omgekeerd kegeltje. De aromatische, vruchten lijken op 'Madame Jeanette', maar zijn 2/3 van de grootte en zelfs een tandje scherper! De smaak is (voor de fijnproever) kruidig met een werkelijk citroenaroma.
Deze peper meet 100.000 Scoville.
We drukken de heetheid van pepers uit in eenheden Scoville. Pure Capsaïcine meet 15-16 miljoen Scoville.
|
| |
| ZAAIMETHODE |
| |
| Zaaien kan vanaf januari tot en met april binnen (20-30°C). Uitplanten in de kas (voor meer opbrengst) of buiten (eind mei). Hogere planten opbinden aan stokken of snoeien tot een compacte plant. In het najaar kunnen de planten worden opgepot en op de vensterbank nog doorproduceren. |
| |
|
PLANTMETHODE
|
|
|
| Chilipepers houden van potten waarvan de temperatuur makkelijk kan worden geregeld. Zet je de planten buiten? Kies dan een zonnige plek die beschut is tegen de wind, en een goed gedraineerde bodem. Binnen heb je niet meer nodig dan een zonnige vensterbank of een miniserre. |
Een echte Baskische Peper met een zeer rijke historie! Al in de 17e eeuw werden de pepers aan draden geregen, gedroogd, gerookt en tot poeder vermalen in chocola verwerkt. De smaak van deze puntige, niet zo dunne peper is tamelijk mild, ergens tussen Cayenne en milde pepers in. De smaak komt door de matige heetheid goed tot zijn recht op Baskische ham. Bezoek Espelette eens in oktober (meestal laatste weekend) groot peper festival!
Scovilleschaal
Deze peper meet 1200-4000 Scoville.
We drukken de heetheid van pepers uit in eenheden Scoville. Pure Capsaïcine meet 15-16 miljoen Scoville.
Zaaimethode
Zaaien: januari-april binnen (20-30°C). Uitplanten in de kas (voor meer opbrengst) of buiten (eind mei). Hogere planten opbinden aan stokken of snoeien tot een compacte plant. In het najaar kunnen de planten worden opgepot en op de vensterbank nog doorproduceren.
