Knapperig dikke, bijna succulente, grasachtige blaadjes vormen deze smakelijke groente, die in Italië populair is onder de naam Agretti of Barba di Frate (=monniksbaard).
Als salade (of toevoeging in gemengde salade) valt de iets zoute touch op als echte smaakmaker! Ook gekookt een lekkernij: water koken, monniksbaard er in, kort koken tot het blad net verkleurt (en dus nog voldoende bite heeft). We horen voor deze kustgroente ook de naam "landwier", maar onterecht. Loogkruid (Salsola kali) zit erook dicht bij, maar is bitterder.
Vroeger werd uit de as van deze plant soda gemaakt. De plant wordt ook toegepast om de bijzondere eigenschap van zout uit de grond op te kunnen nemen! Een beetje extra zout door het sproeiwater geeft dus meer smaak aan de plant! De teelt kan zowel in zoet- als zoutwater gebieden plaatsvinden. |
